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昨日は先日お知りあいになった
東心斎橋の焼き鳥屋さんのオーナーさんのお店に友人と
お邪魔させて頂きました。

こういう場所でゆっくりお話させて頂いたり、
勉強させて頂く時間は一番好きです。

その後、またまた友人の紹介で南堀江のバーに。

オーナーさんをご紹介して頂き、
お店のお客さんに鉢合わせ！笑
でも仲の良いお客さんなので一緒に飲むことに。
ここのバー、かなりオモロイです。
そしてやばいくらいハイテンションです！笑

今日は飲食店オーナーさん巡りをした夜でした。
こういう飲食店巡りも楽しいなー。
6月に入ってから飲食店経営者とお会いする機会が
ますます増えてとっても刺激的で勉強になります！

どんな業種でも、
どんな職業でも、
みんな奥が深い、と思っています。

なぜそうなっているのか？
を意識して街中を見ていると多くの発見が見られます。

たとえば、なぜマクドナルドの看板は丸みが掛かった
Ｍの文字にしているのか？
もしかしたらこれも人の記憶に残りやすい文字（フォント）
を使用しているのだと最近、藤田田さんの著書を読んで
初めて知りました。

コンビニに行ってお菓子を手に取っていつも考えています（笑）
なぜカルビー（ここでは）はこのお菓子を商品化したのか？
これはシリーズ化しているのか？
これは季節商品なのか？
大手企業ということは試作×試作の繰り返しで
ようやく商品化の道まで辿りついたのであろう。
社員みんなが「よし、これでいこう」と決めて発売した
ものなのだと背景がそこには考えられます。

思いつきで簡単に売れるほど甘い世界では
ないのです、きっと。
何十、何百とやった中でようやく1つのヒット商品が
生まれる。

完全にストーリーが出来上がってますね。
まさにユニクロの柳井社長の著書「１勝９敗」
なんだなと思います。

初めから答えは分かっていたらみんなそうします。

僕にも、「なぜこんなことが最初から分からなかったのか」
と思うことがしばしばあります。
でも新たな「気付き」を得たとき気付くんです。
「あ、こういうことか」と。

何事も、そう或るべくしてそうなっているのだと
知己を得ることができました。
物事の深み、をより知るとただただ感嘆することばかりで
僕もそれに一歩でも近づきたいなー、と思う最近の自分でした★

お店をもっともっと追求していきたいと思います！

行ってきました！
大阪産業創造館で
【飲食de開業しメッセ！つぶれない飲食店（おみせ）のつくり方】
セミナー会場もいっぱいのお客さんで賑わっていました。

今回は、僕がいつも懇意にお付きあいさせて頂いている
「Ｙ's crew corporation」
http://www.ys-crew.com/
の山川社長もいらしゃる、ということで経営者の方が
ずらりとお話をされました。
「K＆B International」
http://kandb.co.jp/index.html
の三枝社長のお話や、

東心斎橋で
「浪花の焼き鳥屋　藤三」を経営する島崎氏、

北新地で
「bar mimizuku」を経営する佐藤氏の

お話はとても勉強になりかつ多くの刺激を頂きました。
本当にありがとうございます！

後半は、
・株式会社ぐるなび
・株式会社テンポスバスターズ
・株式サッポロビール
・株式会社　RETOWN
様が現在の外食動向の分析と今後の展開について
お話を頂きました。

こういった場はやはりとても大切です。
同じ飲食業界にはすごい人がたくさんいます！
僕も切磋琢磨して頑張ろうと改めて思いました。
日々、勉強です。学び続ける姿勢は本当に大切な
ことだと感じる毎日です。

あと、ブログのアクセスが１日５００アクセスを
越えてきました！！笑
目標は５００以上だったので達成です。
達成したからといって何もないのですが（笑）
今後もみなさまのお役に立てる情報・有益になる情報を
ひたすら発信できることを意識していこうと思います。

そのために私自身がもっと成長し、学んでいかなければ
いけないと痛感しております。
幸せの定義は人それぞれですが、自分の立てた目標だけを
ただひたすら目指し進んでいこうと思います！
今後ともよろしくお願いします！！

「アイスカフェラテ」



「アイスカフェモカ」



「ミラノサラミとなすのパニーニ」



「ふわふわたまごのオムライス」



mutu＆セットスクエアの協力を得て
ようやくお店の写真撮影が終わりこんな綺麗な写真が
全メニュー完成しました。
撮影がとても大変だった・・朝の6時からスタートしたり。
でもそんな朝早くにも関わらず快く了承してくれた
スタッフの方々にはほんとに感謝★してます。

今、お店のメニューはモバイルからもデリバリーできます。

7月10日前後から
「出前館」「楽天デリバリー」に

デリバリー新店舗
「Doppio」
をオープンします。
doppio＝イタリア語で×2倍という意味で
本格的なエスプレッソドリンクと、2倍お客様に喜んで頂ける
ように、との思いでこのお店のネーミングにしました。

こっちの「2倍」はエスプレッソドリンクを使ったコーヒーに、
2倍お客様に喜んで頂けるメニューをご提案できたらと
思っています。
冬はエスプレッソのホットドリンクも掲載予定です。

今後もよろしくお願いします！！

偶然、道端で昔の上司に会いました。

元上司は今はミナミで飲食店をやっています。
昔は本当に迷惑ばかりかけました。
5年ぶりくらいに話をしましたが、何だか昔の
同僚とか今頃どうしてるのかな・・・
なんて気になってしまいます。

半分以上の同僚が飲食業から出ていって
しまいました。
これもとっても寂しいです。
30過ぎて、結婚して子どもができたりすると
飲食業ってやっぱ大変なのかなー・・

最近、朝起きたらお店がなくなってるんじゃないかと
うなされる夢を見ています。
来年から猛ダッシュで走ります！

日々、1日1日が真剣勝負です。

一つのことに没頭すると友人にも会う時間が
なくなってしまいました。
自分が使う時間が限られてくると
「何に時間を使うか？」を真剣に考えるように
なりました。
お店をやり始め、なんでこんなことが分からなかったんだろう？
とか、ここ最近自分自身に思うことであります。
学べば学ぶほど、自分が嫌になることもあります。

詰めが甘いなー、とか何にも考えてないじゃん・・とか。
そういうことが今になって気付くようになってきました。
お店の名前から看板の形から色から、メニューから
お店をやる上で全てのことに対して、自分がそこまで
考えずにオープンさせてしまった・・ということが
今になって痛感しています。
逆によくお店が潰れてないよな、と今でも思います。
うちの店もいつ潰れるか分からない。
だから前に進むしかないんだと今は考えています。


今月で5年目になるのですが
それに気付くまでその分、時間が掛かってしまってる
自分に反省しました。
いつオープンした、っていうことはさほど重要ではない
と思うようになりました。
それよりも今と未来の方が重要だと認識しています。

今月に入り、スタッフも増員しお店とスタッフを
どのように活用していくべきかいい意味でプレッシャー
が掛かっています。
人を育てることがようやく楽しくなってきました。
これからは僕にみんな似てくる、ということを意識して
働いていきたいと思います！

お店へのお問い合わせやご予約はこちらの
アドレスからもお伺いしております。

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