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■自分の強み
次のミーティングのテーマです。

■自分の強みって何?
をスタッフ同士で話合い、紙に書き出そうと思います。

・僕、私は誰にも笑顔だけは負けない!
・僕は料理では絶対に負けない!
・仕事の正確さだけは絶対に負けない!
・クレリンネスだけは絶対に負けない!

お互いに「あなたは〜じゃない?」とか
「こういうとこみんな持ってなくて、自分の長所だねー」
とかみんなで話し合って考えて答えを出してもらおうと
思います。

今のメンバーになって、
ようやくスタッフが安定してきました。
でもほとんどのスタッフがエスプレッソマシンも
扱えるし、いい感じで「切磋琢磨」ができるように
なってきました。
単純だな・・と思う時もあるのですが楽しい
誰かが頑張っていたら刺激を受けるものです。

「あいつが頑張ってるから、オレも頑張ろう」

自動モチベーションアップ式機械ですね。
販売していたら買うかも!笑

会社にしたら経営理念に「切磋琢磨」という言葉を
入れようと思います。
互いに学びあい、
互いに尊重しあい、
互いに刺激し合い、
互いに助け合う、
そんな関係だからこそ信頼関係が成り立ちますよね。
仕事仲間でも、友人でも、違う業種の方でも
切磋琢磨が通じますしね。
う〜ん、奥が深い言葉だー。

少しでも成長した姿を見ると
やっぱ嬉しいですね★
長坂 賢介 | ■マスターの日記 | 02:04 | comments(0) | trackbacks(0) |
■環境や他人のせいにしないこと
もしうまくいかなかったり、
失敗したとしても、
それは全て自分の責任。

他人のせいにしたり、
会社のせいにしたり、
環境のせいにしたりしたら
何年経っても同じ失敗を繰り返す、と
26歳で気付きました。

言い出したらきりがないなー、と気付きました。

だからその日からそう思うことは止めにしました。

外部的要因<内部的要因
と捉え、自分自身の中で明確に答えを見つけていきたいと
思います!


長坂 賢介 | ■マスターの日記 | 22:23 | comments(0) | trackbacks(0) |
スパイグッズ集め
探偵になろうと・・
思ったことが実はありまして。

その時は学校に入るお金がなかったので
体験入学だけで終わったのですが、
実は探偵グッズやスパイグッズが大好きです。

表と裏があったら
僕は陽の当たる世界より、
目立たない仕事に憧れてました。

劇団にいた時も裏方に徹してましたしね!
役者は向いてないし、保育園の時は「石」の役でした。笑

ここではお見せできないのですが、
マニアックなグッズ大好きです。
ICレコーダーからいろいろ持ってます。
ベルトがムチになるものなどあって、買おうかどうか
真剣に悩んだりしてました・・笑

海兵隊の催眠スプレーも買いました。
防犯ブザーはスーパーで鳴ってしまいとんでもない
ことになりましたが・・・冷や汗

催眠スプレーの中身は唐辛子・マスタードでした!笑
長坂 賢介 | ■マスターの日記 | 02:18 | comments(0) | trackbacks(0) |
■経験だけだと生き残れない
この数年間で学んだこと。

これじゃダメなんですね。

愚者は失敗して学ぶ。
賢者は他人の失敗から学ぶ。

+@でたくさんの人や本から学び、
実践していけたら。。。と思う毎日です。
長坂 賢介 | ■マスターの日記 | 23:22 | comments(0) | trackbacks(0) |
■幅を広げる
難波の波屋書房に行ってきました。
ここは飲食メインの本ばかりで料理本も
かなり充実してます!

キッチンで働かれてる方には
ここの本屋さんはかなりオススメ!!



昔はよくここに来て本を買ってました。

■幅を広げる

今、ご飯ものメインに100種類以上のレシピを作成中。

ボリューム2倍に依存しない店舗。
新しいブランディングを今月から考案中。
スタッフが限られているので、店舗内でコンテストでも
やりたいなと考えています。

もちろん金一封だします。
参加者お待ちしてます!

今まで学んできたことを形に変えていかないとね。
そのために日々勉強しているので、
1%でもリスクを減らすことは大切ですね。

でも僕と相方の二人でレシピは60はできそうなので、
残りの40はみんなで考えよう!!
うちはキッチンスタッフの育成が急務です。

最近、業務用の研修ビデオを作製しようかと
考えています。
負担なので・・・

長坂 賢介 | ■マスターの日記 | 23:21 | comments(0) | trackbacks(0) |
大阪産業創造館
いつもお世話になっている
産業創造館へ。

今回は産業創造館で外食コンサルティングをされている
戸田先生と面談へ。
戸田先生は主に外食企業に対して、
多店舗展開、FC出店など数多くの外食コンサルティング業務
をされている先生。

うーん、こう見えても悩みが多くて
人に言えないというか
「自分で解決しろよ!」と
自分自身に言い聞かせているので
行き詰ったらヒントをもらいに行きます。

人生って決めることの連続だから、
結局、最後は自分自身が決めることだと僕は思ってます。
「続ける」
「辞める」とか、
「やりたい」
「やりたくない」
というのは強制するものではなく、
自分自身が選択するものだと思います。

ということで相談させて頂きました。

結婚についての相談ではありませんよ。

世の中、賢い人がたくさんいるな〜。
才能がない僕からしたらみんなすごいー!

*でも僕の名前は賢介なので名前だけは
賢いのですが・・・冷や汗
中身も賢くなりたいですグッド
そして賢くないので勉強してます!

戸田先生、本当にありがとうございます★
またよろしくお願いします!
長坂 賢介 | ■マスターの日記 | 21:05 | comments(0) | trackbacks(0) |
素敵な女性発見☆
卸問屋さんの招待で
メーカーさんの食材を見に行ってきました。

すごいな〜、
今の時代何でも食材揃ってます。

バリスタの腕を競う競技もやってます!
女性がものすごく多い!!
ビックリしました。
こんなにたくさんの女性が活躍されてるんですね。
とっても輝いてます☆

今は日本料理やられてるけど、
昔はイタリアンでバリスタやってました・・
これでも同じ飲食業界ですしね。

後ろ姿だけですが・・



深津絵里似の素敵な女性でした☆

僕も昔はベスト着て、
キビキビ働く姿に憧れました。

とてもいい刺激をもらいました。
やっぱ飲食で働いているスタッフは
目が輝いてないとね!
長坂 賢介 | ■マスターの日記 | 16:43 | comments(0) | trackbacks(0) |
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