http://diary.cafe-volare.com/ 飲食と経済と本をこよなく愛しています。<br /> 常にバックの中には関連のものがギッシリ詰まっています。<br /> 愛用品はジェットストリームの4色ボールペン。 ja http://diary.cafe-volare.com/?eid=1601327 今日は久しぶりの雨です。。 こんな日は ↓　　　↓　　　↓ twitterのサービスのtwipicという画像投稿サイトで ボラーレのメニューを見ながら電話注文もできます！ http://twitpic.com/photos/2baiVolare こちらを見て電話番号　06-6536-7238 にお電話し...
こんな日は

↓　　　↓　　　↓

twitterのサービスのtwipicという画像投稿サイトで
ボラーレのメニューを見ながら電話注文もできます！

http://twitpic.com/photos/2baiVolare

こちらを見て電話番号　06-6536-7238

にお電話して頂ければチラシを見ずに注文ができます！
今後は毎日メニュー写真＆セット商品を更新していきますので
ぜひ一度、当店の出前もご利用下さい！

心よりお待ちしております★ ]]> ■マスターの日記 2010-07-29T15:19:02+09:00 長坂　賢介 長坂　賢介 http://diary.cafe-volare.com/?eid=1599666 最近、少しずつつぶやいています！ お店情報は twwiterで 2baiVolare と検索して頂ければお得な情報や 出前情報も発信しています！ 僕個人でも やっているのでぜひ 登録お願いします！ ken__nagasaka お待ちしてます！
お店情報は
twwiterで

2baiVolare

と検索して頂ければお得な情報や
出前情報も発信しています！

僕個人でも
やっているのでぜひ
登録お願いします！

ken__nagasaka

お待ちしてます！ ]]> ■マスターの日記 2010-07-22T16:29:09+09:00 長坂　賢介 長坂　賢介 http://diary.cafe-volare.com/?eid=1599298 今回は名古屋まで。 もとゼットン本社があった場所で やらせて頂きました。 前日は名古屋の街中を1人で彷徨ってしまう始末。 僕は方向音痴です。。 大人になって1人で知らない街を歩くと ちょっと怖いです・・・ｗ 知らないおじさんに声を掛けられ 急いでタ...
もとゼットン本社があった場所で
やらせて頂きました。

前日は名古屋の街中を1人で彷徨ってしまう始末。
僕は方向音痴です。。
大人になって1人で知らない街を歩くと
ちょっと怖いです・・・ｗ

知らないおじさんに声を掛けられ
急いでタクシーに乗りましたが、手羽先のお店も
たくさんありますねー。
居酒屋じゃなく、手羽先居酒屋（世界の山ちゃんや風来坊）
など有名店がたくさんありました！
（風来坊さんには翌日行かせて頂きました）
http://www.furaibou.com/

お昼の11時にはすでに大行列の
「ひつまぶし」を食べにいきました。
http://www.houraiken.com/

勉強、勉強。
学ぶところがとても多いです。

ゼットンさんのお店を発見★



カッコいい！
商業ビルもみんなお洒落です。
男1人だったので次はぜひ行ってみたいです！

名古屋からたくさんパワーを頂きました！
いろんな場所の飲食店に関わる方とお話できるだけでも
とてもたくさんのエネルギーを頂けます。
このような機会を作って頂いたぐるなびさんに心より感謝！

]]> ■マスターの日記 2010-07-21T01:46:55+09:00 長坂　賢介 長坂　賢介 http://diary.cafe-volare.com/?eid=1598110 僕の妹がプロジェクトに参加しています！ リクルートからの新しいサービス ------------------------------------------------------------ 「pomparade」 http://pomparade.jp/ がもう少しでオープンします。 リクルートが提供するチケット共同購入サー...
リクルートからの新しいサービス

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「pomparade」
http://pomparade.jp/

がもう少しでオープンします。

リクルートが提供するチケット共同購入サービス「ポンパレード」は、編集部がさまざまなレストランやお出かけスポット、レッスンなどの中から魅力あるチケットを厳選し、あるいは魅力あるチケットそのものを創り出して、お届けしていきます。
いつもとは違うプチ贅沢を楽しみたいとき、いつもとは違う新しい体験をしたいとき、そんな希望を叶えるチケットをお手頃価格で実現していきます。
現在、編集部では、チケットを続々と準備中。乞うご期待ください！

------------------------------------------------------------

ちょっと宣伝になってしまいましたが、
昔からよくいじめていた妹で今では立派な社会人になって
本当に成長したなー、と兄として思います。
がんばれー、妹。
応援してるよ。
]]> ■マスターの日記 2010-07-15T22:32:51+09:00 長坂　賢介 長坂　賢介 http://diary.cafe-volare.com/?eid=1597566 このたびボラーレでは 平成22年7月末日より運営会社として ■once in株式会社 を設立する運びとなりました。 これもひとえに皆様方のご厚情とご支援の賜物と 衷心より感謝しております。 この度の会社設立を機に、 私を始め従業員一同、更なる精励を期して... 平成22年7月末日より運営会社として

■once in株式会社

を設立する運びとなりました。

これもひとえに皆様方のご厚情とご支援の賜物と
衷心より感謝しております。

この度の会社設立を機に、
私を始め従業員一同、更なる精励を期して社業発展と
皆様方のご要望に誠心誠意お応えできるよう努力致して
まいる所以でございます。

今後とも変わらぬご指導ご鞭撻の程、よろしくお願い致します。

ブログで達筆ですが
今後ともよろしくお願いします！

]]> 2010-07-13T20:16:52+09:00 長坂　賢介 長坂　賢介 http://diary.cafe-volare.com/?eid=1596943 アマゾンレビューのあまりの高評価&レビュー数で 思わず購入。 感動ものの本を読むのは何年振りだろう。 ↓　　↓ 「星守る犬」 http://www.amazon.co.jp/%E6%98%9F%E5%AE%88%E3%82%8B%E7%8A%AC-%E6%9D%91%E4%B8%8A-%E3%81%9F%E3%81%8B%E3%81%97/dp/4575301434... 思わず購入。

感動ものの本を読むのは何年振りだろう。

↓　　↓

「星守る犬」

http://www.amazon.co.jp/%E6%98%9F%E5%AE%88%E3%82%8B%E7%8A%AC-%E6%9D%91%E4%B8%8A-%E3%81%9F%E3%81%8B%E3%81%97/dp/4575301434/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=books&qid=1278780929&sr=8-1

いいストーリーだ。

コミックがこんなに売れているなんて
正直驚き。
やはり日本の漫画はすごい。
この本は誰にでもオススメできる一冊。

お父さんと飼い犬の切なくて
感動する1冊です。
読まれる方のためにここでは内容は深く書きません。

次は、

先月、広島に行ったので広島の戦後を舞台に描くストーリー
「この世界の片隅に」上・中・下
も購入しました。
これもちなみに漫画です。

小休憩に漫画は休まります。 ]]> ■オススメ本 2010-07-11T02:04:17+09:00 長坂　賢介 長坂　賢介 http://diary.cafe-volare.com/?eid=1596155 今日は僕にとって第２回ぐるなびさんのセミナー講師をしに 神戸へ。 最近はtwwiterに偏りがちなので ブログもしっかり更新したいと思います。 今日は７０点。 残りの３０点は来て頂いたかた全員に満足して 頂けなかったこと。 せっかく来て頂いて貴重な時間... 神戸へ。

最近はtwwiterに偏りがちなので
ブログもしっかり更新したいと思います。

今日は７０点。
残りの３０点は来て頂いたかた全員に満足して
頂けなかったこと。

せっかく来て頂いて貴重な時間を使わしてもらって
いるのに全員の要望に応えられないもどかしさが
まだまだニーズを認識できていないんじゃないか、
と思いました。

ただ無料と有料だと大きく違って、
有料だと自腹を切っているのでみんな真剣になりますよね。
どうしても無料だと温度差が出てきてしまうので
仕方ないのかな。。とも思うのですが、
来て頂いた方に申し訳ない。

人前で話す、っていうのはサービス業でもあると
思う。
人と話すことは相手の要望、知りたいことを的確に
答えることが重要だと思っています。
聞きたくないことを喋っても相手に響きません。

本当は自分から話すより、
質問されたことにお答えする形式の方がいいのかな、、
と思います。少人数であれば。

「何を話すか」より「どう話すか」
が重要だと思っているので次回の名古屋には今回より
質を高めていこうと思います。
８０点以上を目指してやります！ ]]> ■マスターの日記 2010-07-07T22:16:44+09:00 長坂　賢介 長坂　賢介 http://diary.cafe-volare.com/?eid=1595957 サービスが開始されているのを知って驚き。 これからは「個人」が簡単に本を出版できる 時代に入ってきそうですね。 しかも ・出版社○→個人 ・個人&yen;→出版社 ではなく、 ・個人→個人 ・個人&yen;→個人 がwebだと成立しそうですね。 恐るべし。 i-ph...
これからは「個人」が簡単に本を出版できる
時代に入ってきそうですね。
しかも

・出版社○→個人
・個人¥→出版社

ではなく、
・個人→個人
・個人¥→個人

がwebだと成立しそうですね。
恐るべし。
i-phoneが先陣を切り、スマートフォンはまだ去年は
そんなに盛り上がっていなかったけど、
今年の様子を見ているとちょっと違います。

例えば、飲食店を探す時も
カカクコムの食べログやぐるなびで検索する
方はとても多いと思います。
ホットペッパーの紙は正直あまり見ないです。
webを利用した集客方法は今では既存ツールです。
10年前はそこまで普及してませんでした。

時代は業界や、買い方からお金の使い方まで
すべてひっくり返してしまいます。

21世紀は僕は「柔軟性」だと思います。
素直に受け入れ、こだわりすぎず、その場、その場の
ものを受け入れていこうと思います。
必殺「何でもやる」精神でこれからもやっていこうと
思います！ ]]> ■マスターの日記 2010-07-07T03:22:03+09:00 長坂　賢介 長坂　賢介 http://diary.cafe-volare.com/?eid=1594997 本屋さんに行くといろんな誘惑が待ち構えていて、 決まった本を買うんだけど、、、 1冊・・2冊・・・3冊と。。。 気付いたら10冊じゃん！ なんてこともざらです。 10冊以上買う時はアマゾンを愛用しているのですが これじゃ意味ないじゃん・・・と あの本、... 決まった本を買うんだけど、、、

1冊・・2冊・・・3冊と。。。

気付いたら10冊じゃん！
なんてこともざらです。

10冊以上買う時はアマゾンを愛用しているのですが
これじゃ意味ないじゃん・・・と
あの本、この本、とイメージに引っかかった本を
ぺらぺらと見ていると、これ面白そうじゃん！
なんて両手一杯に抱えています。

そして買った本を読みながら1人でお茶するのが
僕にとってちょっとした幸福感。
そして、気分転換にマンガを読む！w
マンガも一気に読んで、また本。

活字を愛してます。

女性誌もじゃんじゃん抵抗なく読みます。
アングラ漫画も大好き。

僕の夢は大量の本を民宿に持ち込んで
温泉入って、散歩して1人で読書に耽ることです。
これも将来したいこと。
10日間、これを続ければ知識もアップするでしょ！

i-phoneよりも、実はキンドルが一番欲しいです。


]]> ■マスターの日記 2010-07-03T02:58:45+09:00 長坂　賢介 長坂　賢介 http://diary.cafe-volare.com/?eid=1594932 しようと思ったんだけど 8月になりそう[:悲しい:] i-padも欲しかったんだけど 発売直後に購入した友人に使い方の レクチャーを受けました。 面白い！！ 時代の最先端の情報を知っておきたいので i-phone4購入したら写真貼ります！ PCもwindows7を使用し...
8月になりそう[:悲しい:]

i-padも欲しかったんだけど
発売直後に購入した友人に使い方の
レクチャーを受けました。

面白い！！

時代の最先端の情報を知っておきたいので
i-phone4購入したら写真貼ります！

PCもwindows7を使用しているのですが
これでPCもこの3年間で5台は購入しています。
自分用はもちろん最新機器で！笑

ちょっと今日は時間あるのでtwwiterでも
覗こうかと・・・
実は今、twitterやってます。
つぶやきが足りない！と周りから揶揄されますが
（3ヶ月でつぶやき数8くらい・・）
も少し呟きます。

ブログとtwitter、どっちが残るかな〜。 ]]> ■マスターの日記 2010-07-02T21:40:46+09:00 長坂　賢介 長坂　賢介 http://diary.cafe-volare.com/?eid=1594202 時々、ちょっと気分転換にいつも真横に置いている本。 「世界の島々」 いつか必ず行きたいな、と 思い繰り返し見てます。 そして、次に僕の狙ってる本が 「世界の夜景」 夜景好きの僕にはたまんない本を見つけてしまいました。 夜景ってまるで...
「世界の島々」



いつか必ず行きたいな、と
思い繰り返し見てます。

そして、次に僕の狙ってる本が

「世界の夜景」



夜景好きの僕にはたまんない本を見つけてしまいました。

夜景ってまるで絵本を見てるように
とても綺麗で、そこにはドラマティックなストーリーや
小説の1ページに出てくる場面みたいで
とても好きです。
これじゃ女の子みたいですね・・笑

17歳の時にサンフランシスコのゴールデンゲートを
歩いて渡った時の感動がまた欲しいです。
アルカトラズ刑務所も映画の１シーンでした。

夢はマイケル・Ｊ・フォックスが出演した
『摩天楼（ニューヨーク）はバラ色に』
の１シーンに出てくる場面の夜景を見てみたいものです。

ホッと一息つくとき、
気持ちを切り替えたい時は
こんな本があったら気持ちも切り替わります。
あなたのバックに1冊いかがでしょうか。 ]]> ■オススメ本 2010-06-30T02:37:56+09:00 長坂　賢介 長坂　賢介 http://diary.cafe-volare.com/?eid=1593957 ようやく、 デリバリーの取扱説明書マニュアルができてきました。 2年も掛かった。 ノウハウがゼロからやるってこういうことなんだと 改めて実感。 おかげで1年目なんて研修マニュアルなんて何もないから クレームが全てはじめての対応。 スタッフにも道に迷っ... デリバリーの取扱説明書マニュアルができてきました。

2年も掛かった。

ノウハウがゼロからやるってこういうことなんだと
改めて実感。
おかげで1年目なんて研修マニュアルなんて何もないから
クレームが全てはじめての対応。
スタッフにも道に迷ったらどうする？
なんて聞かれても、

なんとか自分で解決してよ・・・

と、、これじゃ駄目ですね。
　
1年目は想定以上にコストが掛かりました。
これがリスクなんだとやって実感。
自分たちもすべてが初体験でトラブルに直面するたび
に対応策を考えていました。
おかげでだいぶ、今ではクレームもトラブルも
起きることがほとんどなくなりました。
後はお客様からどうアンケートをヒアリングするか
考案中。

今、一番大事なカリキュラムが完成しました。
社員カリキュラムとアルバイトカリキュラム。
優先事項で一番にしました。

サービスをするのも人。
料理を作るのも人。
デリバリーするのも人。

結局、人が全て創りだしていくものなんですね。
僕自身もカリキュラムのある飲食店で働いたことなかったけど、
働いてる時に、
1年後自分はどうなっているのかな〜？
と不安になり、それがキッカケで辞めようと思ったことも
ありました。

デリバリーはまだまだ飲食店では特殊です。
イートインのホールもやって、デリバリーもやって、と
なると仕事量がやはり増えます。
両立して運営する、ということは諸刃の剣であり武器にも
なります。
この部分を解決できたら
楽になれるのにな・・・と時々思います。

接客が好きでお店に入ってきても、
デリバリーやるんだったら辞めます・・と
言われたこともありました。
そりゃ、そうですよね。
接客だけやりたくて入ってきたのにね。

今では役割は分別してます。
これも失敗から得られて変えたこと。
失敗で変化したことばかりですが
頑張ろうと思います！ ]]> ■マスターの日記 2010-06-29T03:11:55+09:00 長坂　賢介 長坂　賢介 http://diary.cafe-volare.com/?eid=1593955 仕事が終わった後、 梅田のテラス席のあるお店へレッツゴー。 開放的だし、 夜遅くまでお店が空いているので 大事な話をする時はいつもここでと決めています。 店員さんも僕のこと覚えてくれているので 助かります。 今週は今日で2日目。 デートスポットが... 梅田のテラス席のあるお店へレッツゴー。

開放的だし、
夜遅くまでお店が空いているので
大事な話をする時はいつもここでと決めています。

店員さんも僕のこと覚えてくれているので
助かります。

今週は今日で2日目。
デートスポットがミーティング場になってます。
ただ僕が行く時間は夜の12時過ぎなのでほぼ貸切
で静かなのでちょうどいいです。
閉店時間1時間30分前に入店するので
1時間きっかりという外部圧力が掛かるので
ちょうどいいですし（笑）

今日はアルバイトスタッフが研修試験に合格したので
お祝いでいつもはラーメンなんだけど、今日はレストランで、
ということで一緒に行ってきました。
持続性を持たせるためには自分にご褒美は欲しいですよね。

大雨が降ってきたのですが、
明日の日本戦大丈夫かな〜・・・

]]> ■マスターの日記 2010-06-29T02:23:28+09:00 長坂　賢介 長坂　賢介 http://diary.cafe-volare.com/?eid=1593855 今、マイナビバイトでアルバイト求人をかけて いるのですが、 ○キッチンスタッフ も応募に追加しました。 明日は辻調理学校にも 行ってきます。 どんな人材が欲しいか明確になっているため できるだけ自分の足で動きたいです。 受身は極悪、 待っていて... いるのですが、

○キッチンスタッフ

も応募に追加しました。

明日は辻調理学校にも
行ってきます。
どんな人材が欲しいか明確になっているため
できるだけ自分の足で動きたいです。

受身は極悪、
待っていても何もやってこない・・・か。

この1ヶ月でかなり出来上がってきました。
あとは販促10個。
]]> ■マスターの日記 2010-06-28T19:26:43+09:00 長坂　賢介 長坂　賢介 http://diary.cafe-volare.com/?eid=1593664 実は今後お店に採用してから実施している オリエンテーションを大幅に変えようと決めました。 仕事中心の話はやめて、 アルバイトスタッフにもしっかりとまずは 「働く理由、仕事って何だろう？」 についてオリエンテーションしようと 思います。 ・天職って何... オリエンテーションを大幅に変えようと決めました。

仕事中心の話はやめて、
アルバイトスタッフにもしっかりとまずは
「働く理由、仕事って何だろう？」
についてオリエンテーションしようと
思います。

・天職って何？
・何で働くの？
・労働ってそもそも何なのさ？
・向き・不向きって言うけど不向きな仕事をするとどうなの？
・どうしたら好きな仕事を見つけられますか？
・適性って何ですか？
・やりたい仕事が見つからないんだけどどうしたらいい？

・・・・・

いろんな質問を投げ掛けられたこともあったので、
僕も同じ壁に昔はぶつかったし、フリーターもニートも
経験しているのでそういう悩みって自分にもあったな、
と思い自分の言葉で出来る限り分かりやすく説明する
義務が自分にはある、と思っています。

例えばだけど、
洗い物の仕事があって、毎日、毎日洗い物の仕事をすると
しよう。来る日も来る日も洗い物。
でもね、この洗い物を極めて他の誰よりも洗い物がとても
綺麗で、そして誰よりも一番早くできたとしたら、彼は
洗い物を一生やらされることはないよ、
何でか分かる？
ってこんな風に説明することはとても大事なことだと
最近気付きました。


どんな質問を投げられても、
しっかりと自分の言葉で、相手と向き合って真剣に
話してあげることはとても大事なことですね。

「会話は思いやり」

この言葉、とても大切ですね。 ]]> ■マスターの日記 2010-06-28T02:02:00+09:00 長坂　賢介 長坂　賢介